超級抗氧化劑

別以為紅桑子（Raspberry）必定是紅色的，其實它還有紫色及金色的品種。紅桑子在四種莓類中的膳食纖維含量最高，是草莓的3倍，而它的水溶性纖維可幫助降低體內的膽固醇水平；至於維他命C的含量則是四種莓類中第二高的。

在抗氧化方面，它的抗氧化能力比很多水果還要高，單是比草莓已高出50%，這正是因為紅桑子含有豐富的烯酮素(ellagic acid)、槲皮素(quercetin)、花青素(anthocyanins)等。

有研究指出，烯酮素(ellagic acid)是超級抗氧化劑，能保護身體組織不受致癌物質的傷害，有抑制惡性腫瘤細胞生長的作用，此外亦具有美白皮膚效能，能避免黑色素沉澱，維持肌膚的彈性，減緩皺紋及細紋的形成。