高纖焗豆的秘訣

高纖焗豆為何比普通茄汁豆高纖？當中的海軍豆是否以基因改造而變得特別高纖？原來秘訣是加入了低聚果糖。

低聚果糖（Fructooligosaccharide，FOS），又名果寡糖，是寡糖的一類，由數個果醣連成的大分子醣類，屬水溶性纖維的一種，天然存在於很多植物類食物中，如菊苣、洋蔥、蘆筍和香蕉等。它不能被人體消化吸收，但卻可直達大腸，作為腸道益生菌的主食，促進腸臟益菌尤其是雙岐桿菌、乳酸桿菌的生長，使有益菌群在腸道中佔盡優勢，令害菌難以生存，減少有毒物質的形成，增强身體的免疫力，並可促進營養的吸收及有助身體合成維他命。這些都是藉平衡腸內菌叢生態所帶來的益處。

此外，果寡糖還能降低血液中的膽固醇，並能減慢腸道吸收糖分的速度，有助平衡血糖水平。

果寡糖益處如此多，自然受到青睞，它不但被製成營養補充劑，食品業者更廣泛應用於不同食品上呢﹗加上甜度只有蔗糖的30%-50%，每克產生1.5千卡熱量，比起其他糖類的4千卡為低，而且不會影響胰島素的分泌和血糖值，故被當成低熱量或糖尿病人的甜味劑使用，是減肥Keep Fit人士的好伴侶呢﹗