豆腐也屬於肉類？

大家有沒有發現，飲食金字塔把一些植物性食物如黃豆及豆類製品，即豆漿、豆腐及豆腐乾等，歸入肉類而非蔬菜類呢？

其實，這些豆類製品雖然是植物性來源的食物，但它們含豐富蛋白質。而豆腐蛋白亦屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養效價較高。豆腐還含有脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質等。以適量豆類製品來代替肉類，除了增加纖維的攝取量之外，更可大大減少飽和脂肪的攝取呢！

不過，豆類製品缺乏維他命B12和鐵質，若果只透過進食豆類製品來攝取蛋白質(如純素食者)，人體便未能吸收到全面的營養素，長期如是，身體便會出現毛病。故此，大家每日應進食適量豆類製品，如一杯豆漿或一磚豆腐，然後再選吃各種瘦肉類以攝取優質蛋白質、維他命B12和鐵質。