「營」在哪裡？

昨日和大家探討過海軍豆的蛋白質含量，大家定會有疑問，海軍豆還有其他營養素在內嗎？

當然有啦，海軍豆不含膽固醇，脂肪含量極低，每杯熟的海軍豆只有1.1克脂肪，遠低於動物性蛋白質，以此來代替部份肉類，可減少攝取飽和脂肪及膽固醇。而且海軍豆含有豐富的纖維，以海軍豆製成的茄汁豆，每100克有3.7-4.9克纖維，一小罐(200克)已提供了成人每日所需纖維量(25至30克)的30-40%，是非常佳的纖維來源。

最近更有食品商推出了比傳統更高纖的茄汁豆，每100克含高達6.7克纖維，比原味焗豆多近50%，完全符合「高纖」食品要求的每100克不少於6克膳食纖維。