2011年5月21日 星期六

朱克力種類繁多


根據美國農業部的規定,按成分大至可分為:






















無糖朱古力 (Unsweetened Chocolate)


100%可可液


黑朱古力(Dark Chocolate


含達35%以上的可可液,加入少許糖、可可油


分為苦甜(bittersweet)和半甜(semisweet),以後者的糖分較多。


牛奶朱古力(Milk Chocolate


1015%可可液 加入煉奶或奶粉及糖。


白朱古力(White Chocolate


不含可可 ,只加入可可油、糖、奶和香油。(部分國際標準不將白朱古力列作朱古力)


軟心朱古力(Truffles


餡料多是朱古力忌廉醬或酒,外層灑上可可粉


夾心朱古力(Praline


實心朱古力灌入果仁、酒或忌廉醬


米施洛註冊營養師


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