為何男女老少都難以抗拒的朱古力？

原來經過發酵、乾燥和烘焙炒可可豆，會令朱古力擁有獨特的濃郁香味；而可可豆中含有的可可鹼和咖啡鹼、單寧質、有機酸，令朱古力集苦、澀、酸於一身，再配以糖、奶、香草等輔料作調和，形成獨特的味道；再加上可可脂的融點與人體體溫相近，令朱古力入口即溶，帶來滑溜的口感，讓人回味無窮。朱古力不但滿足我們的味蕾，可可豆中的苯乙胺（Phenylethylamine），還能增加大腦分泌快樂的荷爾蒙---血清素（Serotonin）和安多酚（Endorphins），會令人有開心、戀愛的感覺。

 

米施洛註冊營養師