朱古力含超級抗氧化物？

可可為朱古力之主要原料，當中含有豐富的多酚類(polyphenols)抗氧化物---黃酮類(Flavanols)及前花青素(Proanthrocyanin)，能消除自由基，延緩衰老、防癌，還能減少低密度脂蛋白 ( LDL )即壞膽固醇的含量，及避免其被氧化，而它更具有抗凝血功效，能有效加強血液循環，降低血黏度，大大減低血管粥樣硬化的機會；外國多項研究更指出黑朱克力有助高血壓患者血管擴張，令舒張及收縮壓都明顯下降，降低心血管疾病及中風機率。

雖然許多天然植物中都有抗氧化物質，但可可豆含有高達的10%多酚抗氧化物，比紅酒、茶及莓類的水果還要高，位列抗氧化食物排行榜的首位。但原來並非所有朱古力都具有抗氧化功效，因朱古力中的多酚類(polyphenols)物質 ，主要儲存在於可可磚(Cocoa mass)；顏色越深、純度越高的朱古力， 可可磚的成份就越多，故黑朱古力的多酚類物質，比牛奶朱古力高出三倍，而沒有可可成分的白朱古力，就完全沒有抗氧化功效。再者，製作朱古力的材料如牛奶朱古力中的牛奶、軟朱古力當中的牛油及忌廉，均會阻礙身體吸收多酚類物質。

米施洛註冊營養師