你之前有否看見消費會聯同食物安全中心發表的一項報告，指多款香脆食品如薯片均含有致癌物丙烯酰胺(Acrylamide)？愛吃薯片的你會問，究竟有冇得避？
丙烯酰胺是一種無味的工業用結晶體，當如馬鈴薯、芋頭等含高碳水化合物但較少蛋白質的植物類食物，在高溫下加熱，會產生丙烯酰胺這個副產品。報告亦指出，當烹調時間愈長、烹調溫度愈高，所產生的丙烯酰胺便會愈多。由於薯片在油炸前已切成薄片，面積與體積的比例相對較大，受熱程度較高，故此產生大量丙烯酰胺。
雖然一般成年人要每日進食超過60包最高含量的薯片，才達誘發老鼠乳腺腫瘤的劑量下限。但長遠下去，相信因進食過量薯片而致胖，最終患上各種慢性疾病如心臟病、中風的機會，比起患癌高很多倍呢！
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